土佐の文旦を予約注文してこの季節に食べるようになって数年になります。

 

今お店に行くと、今の季節の代表的な伊予柑を筆頭に、色んな種類のかんきつ類が出回っています。出回っていないかんきつ類も合わせると、とても沢山の種類があることに驚かされます。

 

文旦は出会うまでは名前はもちろん存在さえ知りませんでしたが、今ではこの季節に無くてはならない楽しみにしているフルーツです。

 

皮がピールにできると聞いてインターネットや本などもみていくつか試みましたが、なかなか会心のできばえにはならず、今年こそはという思いでいます。

一番作りたいと思っているのは、やはり皮を利用したお菓子で、ピールでなくとも、砂糖菓子のようなものを作って保存しておきたいと思っています。余裕があれば、ピールやジャムが作れたらと思っています。

 

少し苦味のあるさっぱりとした酸味が、私の好みに合っています。

 

先週届いてさっそく、１回作りましたが、何箇所かうまくできなかったので再度チャレンジしたいと思っています。

 

 

　１．皮を、薄くスライサーでむく。

 

　※　砂糖を加える前に、出来上がりの形に、切りそろえておこうと思います。