先日、お刺身が、結構余ったときに、久しぶりに、昆布締めを作りました。
4,5日たってから、取り出して夜の一品として食べましたが、改めて昆布のうまみのしみ込んだ美味しさに
舌鼓をうちました。
この「昆布締め」は、富山県出身の夫と結婚するまでは、食べたことのないものでしたが、
夫の実家である高岡に行くと、昆布の間に、生のまぐろや、ひらめなどをはさんだ「昆布締め」は、
スーパーにもどっさり売っていて、日持ちがするからか、お刺身よりも安いお値段です。
もともと、海藻類の好きな私は、すぐこれが気に入り、お刺身が余れば、昆布にはさんでラップしておけば、
保存食になるので、いろいろな魚で楽しみましたが、近頃は遠ざかっていました。
夫の両親が健在のときは、高岡の実家に年2回は訪ねていって、富山の生活を味わう機会がありましたが、
義父が亡くなり、義母も事情で関東に住むようになった今は、富山は遠くなりにけり（もともと遠いところでしたが）
の感があります。
もっともこの頃では、暮れにとやま産品のカタログショッピングで、昆布締めや、かぶら寿司、
昆布かまぼこ、ふぐの干物などを注文して、かつては義母が送ってくれた山海の珍味を楽しんではいますが。
昆布の消費量、日本一と言われる富山県、お魚が新鮮で、和菓子も京都顔負けの美味しさ。
これらのものを食するときが、富山を思い出すときでもあります。
小さな日記 
こんにちわ～
わ～～初めてです～見た事も聞いた事もありませんでした。
昆布をもどしてから、はさんでラップするんですか？
日持ちがしておいしいとなれば、もってこいですね！
味はつけないんですか？
うちは２人で、食も細いので、お刺身買っても、余る事多いんです。
まあ、犬がいますので、なんでも、そちらに回しますけど、おいしく食べられるのであれば嬉しいです。
お料理苦手なんですよ～エ？？料理だけじゃないけど・・・・(+o+)
セーラさん料理名人、うらやましいなあ～～
お刺身はお高いですからね！
「昆布締め」関東にもあるのかなぁ、これはあればわたしの大好物でしょうね。刺身、寿司大好き人間ですからね。
巻くんなら分かるけど、上下はさんでバッテラとかあんなふうじゃないとすると、もう一度仕上がっている断面とか
みたいですね。富山は大学時代戸狩にスキーに行った思い出が。
＞ゆんさん
こんばんは。やはり、ご存知なかったですか。
昆布は、あの出し昆布（羅臼昆布とか、日高昆布とかあればベスト）＝乾燥したものに、お刺身の切り身をきっちり載せ、
上にも昆布を載せて、きっちりとラップで包み、冷蔵庫で、4,5日置くだけで、出来上がりなんですよ！
料理というものではなく、自然の旨みを引き出しいただくという感じです。
ぜひ、試してみてください！犬君には、おこぼれいただけなくなり、申し訳ないことですが。
☆料理名人だといいのですが、実際のところ毎日の献立にいつも追われています（- -）；
＞マックさん
「昆布締め」、関東では見たことがありません。全国の物を扱うお店や、とやまフェアーでもあればあるかもしれませんが。
こんなに美味しいのに、富山以外では、やはり知られていないのですね。昆布とお刺身が密着することで、昆布の旨みが
魚に移って水分もなくなり、生生しさがとれて美味しくいただけるようです。マックさんもぜひ、お試しください！
戸狩というのは、富山ですか？私も詳しくありませんが、山というと黒部の方だったような・・・。宇奈月温泉には行ったことがあります。
そういえば松前漬は昆布に人参、スルメ、醤油などで作りますね。だから昆布締めの味は見当が
つくような・・・。戸狩温泉スキー場は長野の黒姫高原でしたね、失礼を。
＞マックさん
松前漬けとは、ちょっと・・・。あれは、醤油の味もありますからねえ。
先ほど、そちらにも伺いました。あちこち今夜はまわって、あっというまに2時間も過ぎていました。
昆布締めはいいですね。これはうまいに決まっているって感じですね。
ニシンの昆布巻きが一般的ですが。昆布は本当にいい味を出しますね。
＞★ペキニーズBooさん
Booパパさんも、昆布お好きなのですね。
昆布は、ただ火にあぶってパリパリ食べるだけでも美味しいですよね！
色んなミネラルが含まれていそうで、長寿食でもあるのではないかしら？